schuarch的網路日誌

20080409 (Wed.)

[BAKE] 手作重乳酪蛋糕 



 材料

［餅皮］

1) 義美全麥蘇打餅干       220g (1包)

2) 奶油                               110g



［cheese蛋糕內饀］

1) cream cheese             500g

2) 砂糖                               130g

3) 全蛋                                   4顆

4) 檸檬汁(or柳橙汁)         2大匙



  餅皮做法

1) 先把餅干撥碎成小塊後，裝入夾鏈袋或保鮮袋中以捍麵棍壓碎

2) 將奶油融化後（室溫軟化亦可）加入1)餅干碎屑　中攪拌均勻

3) 將１）＋２）的成品壓入８"　的蛋糕模或慕斯圈(加鋁箔紙襯底) 以湯匙壓平後送入冷凍冷藏定型



  內饀做法 

1) 將cream cheese室溫軟化後用電動攪拌器攪打至乳霜狀(不可以看到結塊狀)

2) 將1)攪拌均勻後，將砂糖分次加入（分３～４次），每次攪拌均勻沒有顆粒後再加入下次

3) 將１）＋２）攪拌均勻後，分次加入蛋液（分３～４次），每次攪拌均勻後再加入下次避免油水分離

4) 將１）＋２）＋３）攪拌均勻後，最後再加入檸檬汁（ｏｒ柳橙汁）

5) 將餅皮從冷凍庫取出，將內饀慢慢倒入後送入烤箱



 爐溫(Dr. Goods烤箱)

以 150/150度 預熱 --> 160/160度 * 50min --> 0/0 * 60min 關火悶60min -->放涼降溫後送入冰箱冷藏